味道绥江

2018-04-12 16:20:35 | 来源:国际在线 | 编辑:葛宁远 | 责编:
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  位于云南省最北端的绥江,北隔金沙江与四川为邻,依山而建,山水相容;平湖幽幽,翠竹掩映。独特的地理位置形成了绥江独特的饮食风格。南来北往的人们在绥江驻足,不同的文化在这里汇集和交融。来自天南地北的食物,向诉说不尽的乡情,出自遥远的他乡,却又在这里相遇传承。在沉默中唤醒人们似曾相识的味觉,用最本质朴素的味道讲述着绥江的故事。

  绥江,这座移民搬迁的新城,总是散发着迷人的光彩,美景自不必说,美食更是让您唇齿留香,难以忘怀。

  绥江人对吃的热衷程度远远大于农贸市场的热闹程度,农贸市场里汇集了川滇两地所能购买到的大多数食材。新鲜,是绥江人对食材的最高要求。

  苞谷是绥江重要粮食之一。绥江人把苞谷的美味发挥得淋漓尽致。苞谷粑曾是绥江人民的主食,糯软香甜,色泽淡黄,营养丰富。可谓家喻户晓。

  包谷粑的历史可追述到明代,清代和民国期间据说有一种说法,包谷粑(即石灰粑)面面饭,吃了精神旺。包谷粑又叫石灰粑,是起源于它的制作过程。

  随着生活水平的提高,绥江人的主食慢慢变成大米后,苞谷粑逐渐成为人们早餐餐点,并成为绥江人赠送在外绥江人或其他朋友的馈赠礼品。

  绥江人爱吃,也会吃。有山有水的绥江、既川又滇的绥江人扎实喜欢包容性强、兼容量大,既热和又中和的一道大菜、主菜、招牌菜——品芋火锅。品芋火锅,是家常火锅系列中的奇异花朵,是物华天宝的绥江头面菜。

  无品芋,不火锅,绥江品芋是皇帝钦点的美名。逢年过节、亲友聚会、绥江人的餐桌都是从一锅热腾腾的品芋火锅宴开始。绥江品芋软糯酥烂,鲜香无比,入口即化。极易吸收搭配食物的滋味,聪明的绥江人懂得让食材发挥最大的作用。独特的滋味刺激着人们的味蕾。

  靠山吃山,靠水吃水,乡土饮食文化在绥江尽显无遗。金沙江里,各种鱼类资源非常丰富,鲶鱼、江团、胭脂鱼……取材方便,就地施烹,鲜美异常。在绥江可以一网打尽那些难忘的“鱼”味。

  生活在绥江人的人味蕾是幸运的,在追求美味的路上,他们孜孜不倦。跟随你的味蕾,来感受金沙江畔崛起的生态宜居新城和绥江人的厚道与热情吧。

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